最新公告： 知行合一發(fā)布2021年最新課程 【當(dāng)阿米巴遇見(jiàn)人單合一】實(shí)戰(zhàn)班課程即將開(kāi) ..
不管你是在南方還是在北方，在眼下這個(gè)“秋褲穿起來(lái)，火鍋吃起來(lái)”的時(shí)節(jié)，約三五好友去搓一頓火鍋，當(dāng)是此刻最美的事了。
一份中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模及各品類(lèi)餐廳主要品牌的市場(chǎng)份額調(diào)研中，有這樣一個(gè)數(shù)據(jù)，在市場(chǎng)份額相對(duì)較高的幾個(gè)細(xì)分領(lǐng)域中，火鍋憑借高自由度的選餐、獨(dú)特的消費(fèi)場(chǎng)景及易于標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)管理，成為唯一一個(gè)市場(chǎng)份額超過(guò)20%的品類(lèi)。
說(shuō)到火鍋餐飲市場(chǎng)，海底撈都是一個(gè)繞不過(guò)去的話(huà)題。
2018年9月26日上午9:30，海底撈創(chuàng)始人張勇、首席運(yùn)營(yíng)官楊利娟敲響了港交所的銅鑼?zhuān)瑢⑦@家企業(yè)送入世界最大的中式餐飲。
海底撈1994年在四川簡(jiǎn)陽(yáng)第一家店開(kāi)業(yè)。
在四川，大大小小的火鍋品牌多如牛毛，憑什么是海底撈？
我最近有機(jī)緣與很多四川從事火鍋行業(yè)的朋友交流，他們也會(huì)表示：要說(shuō)時(shí)間，在四川有更多80年代就起步的火鍋企業(yè)；要說(shuō)品質(zhì)，海底撈并沒(méi)有什么特別突出的優(yōu)勢(shì)；要說(shuō)品牌意識(shí)，在四川也有一大批早有品牌并且口碑不錯(cuò)的火鍋企業(yè)。
我提示說(shuō)海底撈最牛的地方在于他的服務(wù)吧？
我的朋友說(shuō)，要說(shuō)服務(wù)，咱們也是一直強(qiáng)調(diào)的啊，可是員工就沒(méi)有海底撈員工做的那么極致。
癥結(jié)根本所在！問(wèn)題歸根結(jié)底在于人身上。
黃鐵鷹老師有一本專(zhuān)門(mén)探討海底撈的書(shū)，名叫《海底撈你學(xué)不會(huì)》。這書(shū)里講述了很多生動(dòng)的服務(wù)故事，讓我們對(duì)這家餐飲企業(yè)由衷佩服。
作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，很關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題是：海底撈是靠什么讓員工如此積極的？
張勇的答案很簡(jiǎn)單：投以桃，才有可能報(bào)以李。說(shuō)的直白點(diǎn)就是對(duì)員工好。
怎么對(duì)員工好？給員工租品質(zhì)好的房子，給員工配電視、網(wǎng)絡(luò)還有阿姨打掃衛(wèi)生，給員工父母發(fā)錢(qián)……海底撈在對(duì)待員工方面有很多創(chuàng)舉。
其實(shí)，如今，據(jù)我了解，很多餐飲企業(yè)也已經(jīng)在這么做了，很多差不多和海底撈同時(shí)發(fā)展的火鍋品牌也在很多方面為員工做了細(xì)致的工作。
但是，為什么依然“海底撈你學(xué)不會(huì)”？
孫子兵法說(shuō)：“人皆知我所以勝之形，而莫知吾所以制勝之形”。(別人只看到我制勝的方法，卻不知道我是如何獲得這些方法的)。
學(xué)到方法容易，但是難的是學(xué)到背后的邏輯。
背后的邏輯是什么？
就是經(jīng)營(yíng)之圣稻盛和夫先生在人生方程式里所講的思維方式。越來(lái)越深刻地體會(huì)到，稻盛先生所說(shuō)的具備正確的思維方式不僅僅是讓你行善，做好人，學(xué)雷鋒，而是思考做事的本質(zhì)道理，真正的內(nèi)在之道。
海底撈你學(xué)不會(huì)，是因?yàn)楹５讚频膶?duì)員工好，不是賄賂員工，而是成就員工；不是交換條件，而是海底撈認(rèn)為這是作為企業(yè)的分所應(yīng)當(dāng)。
舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，如果是從心底真正愛(ài)員工，像愛(ài)自己的弟弟妹妹，那么他們來(lái)到城市，我們就不會(huì)僅僅滿(mǎn)足給他好吃好住，我們更希望他們長(zhǎng)本事，學(xué)本領(lǐng)，能在城市里立足，并且獲得尊重。
理解了這個(gè)，就會(huì)明白在海底撈“雙手改變命運(yùn)”和給員工租好的房子背后是一樣的邏輯。
知行合一深耕阿米巴經(jīng)營(yíng)模式已近10年，直到今天，我們依然聽(tīng)到很多聲音質(zhì)疑阿米巴經(jīng)營(yíng)模式，認(rèn)為阿米巴模式并不適合中國(guó)企業(yè)。
我發(fā)現(xiàn)這其中的原因，就像很多餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)海底撈一樣，只是在學(xué)海底撈的“形”，而并沒(méi)有真正去思考其“形”背后的“道”。其實(shí)，阿米巴模式也好，其他優(yōu)秀企業(yè)所形成的經(jīng)營(yíng)模式也好，企業(yè)真要想學(xué)，必須充分理解這些模式背后的文化根源，才能真正學(xué)到家。
獲得方法很重要，但獲得方法的過(guò)程及背后邏輯同樣重要，因?yàn)橐粋€(gè)企業(yè)掌握了這個(gè)過(guò)程和背后的邏輯，才能真正內(nèi)化為企業(yè)自己的模式，具備長(zhǎng)久的生命力。
所以，海底撈你學(xué)不會(huì)嗎？如果一直停留在淺表的層次，一定學(xué)不會(huì)；而一旦你超越表面，學(xué)懂背后的邏輯，其實(shí)就不用學(xué)習(xí)海底撈，因?yàn)槟阕匀粫?huì)成就另外一個(gè)了不起的企業(yè)，叫 “撈海底”或者“底海撈”，超越海底撈啦！
所以，阿米巴模式不能成功嗎？不一定，會(huì)學(xué)的，學(xué)對(duì)的，都改頭換面內(nèi)化成自己企業(yè)的模式，改叫“巴米阿”了。
張紅蓮
知行合一咨詢(xún)董事、咨詢(xún)總監(jiān) | 高級(jí)咨詢(xún)顧問(wèn)
教育培訓(xùn)事業(yè)部總經(jīng)理
國(guó)家一級(jí)企業(yè)人力資源管理師
JMT產(chǎn)品研發(fā)小組專(zhuān)家成員
企業(yè)文化“六維提煉法”首創(chuàng)者
對(duì)企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)有獨(dú)到研究，尤其擅長(zhǎng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)哲學(xué)、組織劃分、評(píng)價(jià)激勵(lì)、能力發(fā)展等模塊的構(gòu)建與實(shí)施，在多個(gè)項(xiàng)目中擔(dān)任項(xiàng)目經(jīng)理，已幫助多家企業(yè)完成企業(yè)哲學(xué)及阿米巴模式的導(dǎo)入，為國(guó)內(nèi)多家大中型企業(yè)提供過(guò)咨詢(xún)和培訓(xùn)服務(wù)。
服務(wù)過(guò)的客戶(hù)有市政集團(tuán)、匯江建設(shè)集團(tuán)、孚日集團(tuán)、中國(guó)銀行、吉林云天化、田歌紡織、中糧生化、克明面業(yè) 、紅獅控股集團(tuán)、旺順閣、雅瑩集團(tuán)等。
